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越吃越爱吃,杨国文麻辣烫究竟使用了什么“绝密武器”?
2019/2/3 16:52:26 来源:凤凰通讯社黑龙江

  凤凰通讯社讯(记者 张吉利提起“麻辣烫”的好与坏,可以说是众说纷纭,公说公有理婆说婆有理。那么“麻辣烫”到底有没有营养,对人体有没有伤害,里面究竟隐藏着怎样的秘密呢?带着这样的疑问,记者暗访了在国内具有众多连锁加盟店的杨国文麻辣烫,一探究竟。


   

      这是一家位于哈尔滨市南岗区服装城附近的杨国文麻辣烫,店面不大,室内设计风格古朴典雅。还不到中午就餐时间,就已经没几个空位子了。经过观察,记者发现,杨国文麻辣烫的店里并不是只有追求时尚快捷的年轻人,中老年人和儿童也占到了一半的数量。是什么原因能让杨国文麻辣烫这么受欢迎呢?


 

   记者随后采访了多位不同年龄段的就餐者,就问他们一个简单的问题:“为什么爱吃杨国文麻辣烫?”,得到的回答却是千奇百怪。“方便快捷”、“就餐环境优雅、整洁”、“服务好、有家的感觉”、“餐具干净,吃的放心”、“是可以喝汤的麻辣烫,并且非常好喝”、“菜品味道鲜美、特别好吃”、“价格合理、快餐级消费、省钱”仅凭这些就能吸引那么多人吗?记者还是不解,于是又对后厨(明档的)和就餐流程做了仔细的观察。



 

 

 最后记者还真是找到了几个杨国文麻辣烫的独到之处:

1、菜品等加热都是单锅单煮,不存在烫菜水循环使用的问题、不会积累有害物质

2、麻辣烫所加骨汤都是真材实料,用大骨头现场熬制,没有隔夜的;

3、麻辣烫的鲜味是来自骨汤,并不是味精等调鲜佐料;

4、麻辣烫盛到碗里后,服务员会进行搅拌降温,防止就餐者食用过烫食物诱发疾病;

5、餐具随着就餐结束立刻被收拾到后厨进行流水清洗,然后进消毒柜,并不堆积;

6、麻辣调料依照个人口味酌情添加,不存在过麻和过辣的问题。



  

      可是这些也不足以让杨国文麻辣烫独领风骚啊?还有什么外行人观察不到的秘密吗?记者思考再三,还是决定求助杨国文麻辣烫的发明人----杨国文。



听明来意后,杨总热情接待了记者,谈起隐藏在麻辣烫的行业小秘密,杨总毫不掩饰,一语道破天机

1有些企业为了追求味道鲜美,会把蔬菜在开水里轻轻烫一下,不洁食物又会引起很多胃肠不适。而我们杨国文麻辣烫涮煮选择的蔬菜都是可以生吃的蔬菜,并且在摆放之前都经过盐洗杀菌处理,不能生吃的菜品我们都是先把它煮熟,然后再摆放;

2有些企业为了追求利润,使用廉价的鱼丸、蟹棒等含有多种食品添加剂的食材。而我们杨国文麻辣烫食材统一配送,使用的都是有食品安全认证的企业生产的合格产品,没有认证的企业产品我们坚决不用;

3一些小型经营者为了追求外观好看,常常采用工业碱等浸泡部分食材。而我们杨国文麻辣烫没有碱泡,都是采用水泡,并且每隔两个小时换一次清水,事先也都是清洗干净的;

4有些经营者为了节约成本,汤锅油脂反复使用。而我们杨国文麻辣烫店里没有炸油的环节,单锅单料,由公司统一配送,不存在油脂反复使用的问题;

5有些人说麻辣烫经营者会在汤里放抗腹泻药物,以防止就餐者胃肠不适。其实这是一种误传,抗腹泻药物在加热过程中会挥发变性,根本不起作用。我们杨国文麻辣烫欢迎各机构来现场检测;

6有些麻辣烫连锁机构管理混乱,加盟店各自为政,所售食物健康状况难以保证。而我们杨国文麻辣烫有一套严格的管控体系:统一培训、统一装修、统一配货、开业指导、到店督导、有问题及时发现、及时解决、奖惩分明


  

      采访结束后,记者问了杨国文一个个人问题:“杨总、企业做大了,也有钱了,您自己还有哪些理想想要实现呢?”杨总回答:“我做企业是想让人们吃上美味健康的食品,同时我更想让人们身体健康,远离疾病,所以以后我要投资医疗机构等健康产业,不以盈利为目的那种,就是服务大众。另外我还要投身公益事业,履行一个企业家的社会责任和担当”。在这里,我们预祝杨国文麻辣烫能让更多的人品尝美味,把店开到全国每一个角落。






下面是营养专家解说麻辣烫:

能喝汤的麻辣烫营养丰富的骨汤,强身健体、美容养颜。能喝汤麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽麻辣烫工艺既可果腹,又可驱寒如果能够在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。

首先,麻辣烫并不辣,如果不要求多放辣椒的话。倒是可以放芝麻酱,它是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。常常加入蒜汁,还有杀菌作用。

其次,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类等等,相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。

第三,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。

第四,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意单锅单煮,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。

最后,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。




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